Tekuté chymozínové syřidlo mikrobiálního původu určené k sýření mléka.

CHY-max® Plus, 100 ml


Syřidlo řady CHY-MAX M tvoří 100% čistý chymosin mikrobiálního původu vyráběný fermentací Aspergillus niger var. awamori, tedy neživočišné. Tento typ chymozinu je totožný se strukturou, vyrobenou z telecích žaludků a poskytuje stejný výkon jako čisté telecí syřidlo (z hlediska enzymatické aktivity).
S ohledem na dávkování je vhodné pro zpracování i malého množství mléka.
Syřidlo má velmi malou proteolytickou aktivitu, což má příznivý vliv na průběh zrání, minimální riziko hořkosti a lámavosti sýrů. Má velmi dobrou srážející schopnost. Sýřenina je pevná bez vyšší míry sýrařské prachu v syrovátce.

Je vhodné pro výrobu jakéhokoliv typu sýra: tvrdých, polotvrdých, měkkých, plísňových a nízkotučných sýrů.


Schváleno jako Košer, Košer pro Pesach, Halal a vegetarián, GMO free.

Specifikace

Dávkování - 1,5 ml na 10 litrů mléka
Pro správné určení dávkování je třeba udělat test síly a dávky syřidla na konkrétní mléko

  • Aktivita syřidla: 200 IMCU / ml
  • Teplota zesýrovatění / srážení /: 32 ° C
  • Čas zesýrovatění: 30-50 minut
  • Skladování: při teplotě 1 až 8 ° C (nesmí zmrznout)
  • Doba použitelnosti: 12 měsíců od data výroby *
  • Minimální trvanlivost: vyznačena na obalu
  • Země původu: Dánsko

* Při dodržení skladovacích podmínek je minimální trvanlivost syřidla nejméně 12 měsíců od data výroby. Po uplynutí této doby je syřidlo stále použitelné, jen ztrácí na síle a proto je třeba zvýšit doporučené dávkování


Vliv na minimální trvanlivost syřidel má i teplota skladování a manipulace. Je třeba rozlišovat tyto teploty. Syřidlo není potravina, ale přídatná látka do potravin, krátkodobá expozice syřidla během transportu i při vyšších venkovních teplotách v letním období má jen nepatrný vliv na jeho minimální trvanlivost.

Obsah balení:

Syřidlo CHY-MAX Plus 100 ml
Postup na výrobu hrudkového sýra v domácích podmínkách


Balení: 100 ml

(vyhrazujeme si právo měnit tyto popisy a specifikace bez předchozího upozornění)
 Informační centrum eshopu

Sýrařské sady                                  Syřidla
Chlorid vápenatý
Mlékárenské kultury                       Bylinky do sýrů
Plachty a tvarožníky
Sýrařské formy                                   Sýrařské vosk                                    Filtry na mléko                                  Ostatní pomůcky  


©Copyrith Milchema s.r.o. 2014

Doprava
Doba expedice
Poštovne
Možnosti platby
Jak nakupovat
Obchodní podmínky
Reklamace
Ochrana osobních údajů                      Kontakty                                                                                 

Milchema, spol. s r.o.
Moyzesova 816/101
01701 Považská Bystrica
Slovenská republika
+421 0907 036 482
info@milchema.sk
www.milchema.sk